La riqueza culinaria de las ocho regiones de Oaxaca fue la protagonista del Festival de los Moles 2024, uno de los eventos gastronómicos más esperados de la Guelaguetza, que reunió a cocineras tradicionales, chefs y productores para preservar y promover uno de los platillos más representativos de la entidad.

El festival se realizó los días 25 y 26 de julio en el Centro Gastronómico de Oaxaca, donde visitantes locales, nacionales y extranjeros pudieron degustar 28 variedades de mole, entre ellas negro, amarillo, verde, coloradito, encacahuatado, alcaparrado, de chicatanas, castilla y almendrado, acompañados de mezcal, tejate, nieves y dulces regionales.

Durante la inauguración, el gobernador Salomón Jara Cruz destacó que este encuentro fortalece la identidad gastronómica de Oaxaca y reconoce el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes conservan técnicas e ingredientes transmitidos de generación en generación.

La secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco, afirmó que el Festival de los Moles se ha consolidado como el evento gastronómico más importante del estado, al convertirse en un atractivo que motiva a miles de visitantes a descubrir la cocina tradicional oaxaqueña durante las fiestas de la Guelaguetza.

Además de la muestra culinaria, el programa incluyó conversatorios con chefs y cocineras tradicionales, actividades culturales y espacios para promover la cocina ancestral como uno de los principales motores del turismo y la economía local.