Oaxaca concentra 89.47% de la producción nacional de mezcal

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- Oaxaca concentra 89.47% de la producción nacional de mezcal, de acuerdo con los datos de la Matriz de Indicadores de la Industria citados con motivo del Día Nacional del Mezcal. La cifra refleja el peso de la entidad en una actividad que vincula la producción agrícola, la destilación, las exportaciones y el turismo.

En su Informe Estadístico 2026, el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM) reporta que 6 millones 181 mil 942.22 litros se destinan a mercados internacionales, volumen que el comunicado identifica como 80.12% del total nacional. Entre los principales destinos mencionados están Estados Unidos, España, Canadá, Italia, Reino Unido, China y Alemania.

El maguey Espadín encabeza la producción por variedad, con más de cinco millones de litros, según las cifras del comunicado. Le siguen los ensambles, con más de 385 mil litros; el maguey Cenizo, con 123 mil litros, y el Tobalá, con 110 mil litros. También se utilizan variedades como Verde, Azul y Papalote.

La concentración de la producción en Oaxaca coloca a la entidad en una posición central dentro de la industria. Sin embargo, para comparar los indicadores es necesario considerar el año de referencia y la metodología utilizada, ya que los volúmenes producidos, envasados y exportados representan conceptos diferentes.

El Informe Estadístico 2024 del COMERCAM registró una producción nacional de 12 millones 239 mil 655 litros en 2023, expresados a 45% de alcohol por volumen. Oaxaca concentró 90.51% de ese volumen, mientras Puebla ocupó el segundo lugar, con 4.94%. La clasificación estatal de ese informe fue la siguiente:

Los porcentajes corresponden a la producción registrada en 2023, no a 2026. El informe identifica nueve estados productores en ese periodo; por ello, no es posible completar un top ten con esa misma fuente sin incorporar información adicional comparable.

La diferencia entre Oaxaca y las demás entidades es considerable. Puebla, el segundo lugar de ese registro, representó menos de 5% de la producción nacional, frente al 90.51% atribuido a Oaxaca en 2023.

La inclusión de nuevos territorios depende de las resoluciones correspondientes y puede limitarse a municipios determinados. Por ejemplo, en abril de 2025 se anunció la incorporación de siete municipios de Aguascalientes, mientras que Morelos informó en 2025 sobre la protección para 23 municipios.

La denominación de origen tampoco sustituye los requisitos de producción, certificación y etiquetado aplicables para comercializar una bebida bajo el nombre de mezcal.

La actividad mezcalera también forma parte de la oferta turística de Oaxaca mediante la ruta Caminos del Mezcal, que reúne localidades con tradición productora y atractivos culturales, gastronómicos e históricos.

El recorrido incluye Santa María del Tule, conocido por su ahuehuete milenario; San Jerónimo Tlacochahuaya, con su templo del siglo XVI; Teotitlán del Valle, reconocido por sus textiles de lana, y Tlacolula de Matamoros, cuyo tianguis dominical reúne a comerciantes y visitantes.

La ruta también contempla San Pablo Villa de Mitla, donde se encuentra una zona arqueológica de relevancia histórica, y Santiago Matatlán, conocido como la "capital mundial del mezcal". En sus campos de agave y palenques es posible conocer distintas etapas del proceso de elaboración de esta bebida.

El liderazgo de Oaxaca rebasa el volumen producido: el mezcal conecta el trabajo agrícola con los mercados internacionales y con actividades turísticas que pueden generar ingresos en distintas comunidades. El reto para la industria es sostener esa presencia comercial, cuidar los recursos naturales y procurar que el valor de la cadena productiva también beneficie a las comunidades productoras.