La Feria de la Tlayuda 2026 abrió sus puertas en San Antonio de la Cal, uno de los municipios que han convertido a este platillo en un símbolo de la gastronomía oaxaqueña y en una expresión cultural reconocida más allá de las fronteras del estado.
La celebración, que se desarrolla del 19 al 27 de julio de 2026, reúne a cocineras tradicionales, productores y visitantes en torno a una preparación que representa mucho más que un alimento: es una herencia familiar construida alrededor del maíz, la comunidad y los saberes transmitidos durante generaciones.
La inauguración estuvo encabezada por el gobernador de Oaxaca, Salomón Jara Cruz, acompañado por la presidenta honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano; el gobernador de Chiapas, Eduardo Ramírez Aguilar, y su esposa Sofía Espinoza Abarca.
La tlayuda de Oaxaca, una tradición que nació del maíz y la comunidad
La tlayuda es uno de los elementos más representativos de la cocina de Oaxaca. Su elaboración conserva procesos tradicionales que comienzan desde el trabajo con el maíz y la nixtamalización, hasta la preparación final con ingredientes que forman parte de la identidad culinaria del estado.
Durante la inauguración, Salomón Jara reconoció el trabajo de las cocineras tradicionales de San Antonio de la Cal, quienes año con año mantienen viva esta expresión gastronómica y contribuyen a proyectar el nombre de Oaxaca.
El mandatario estatal destacó que la tlayuda dejó de ser únicamente un platillo local para convertirse en un referente conocido en México y otros países.
“Ahora se conoce en todo el mundo, en cualquier parte del país y del planeta hay tlayuda, esto es gracias a San Antonio de la Cal”.
El reconocimiento hacia las cocineras tradicionales representa también una valoración del conocimiento comunitario que existe detrás de cada preparación.
Feria de la Tlayuda 2026 impulsa turismo gastronómico en Oaxaca
Durante nueve días, San Antonio de la Cal se convierte en un punto de encuentro para quienes buscan conocer uno de los sabores más emblemáticos de Oaxaca.
La 13ª Feria de la Tlayuda ofrece una experiencia gastronómica donde visitantes pueden disfrutar de esta preparación tradicional y conocer el trabajo de las familias que mantienen vigente su elaboración artesanal.
La feria representa una oportunidad para fortalecer la economía local mediante la participación de cocineras, productores y comerciantes que encuentran en la gastronomía una fuente de identidad y desarrollo.
En una temporada de alta llegada turística por las actividades de la Guelaguetza 2026, eventos como este amplían la oferta cultural de Oaxaca y permiten que visitantes conozcan las tradiciones que existen más allá de los escenarios principales de la fiesta máxima del estado.
San Antonio de la Cal mantiene vivo el legado de la tlayuda
La importancia de la Feria de la Tlayuda no se limita a la promoción de un platillo. Detrás de cada tlayuda existe una historia de familias que han conservado técnicas culinarias, formas de organización comunitaria y conocimientos relacionados con el maíz, uno de los elementos fundamentales de la cultura oaxaqueña.
La participación de las cocineras tradicionales confirma el papel de las mujeres como guardianas de la memoria gastronómica de Oaxaca. Su trabajo permite que nuevas generaciones conozcan procesos que forman parte del patrimonio cultural del estado.
Oaxaca convierte su gastronomía en una experiencia turística
La cocina oaxaqueña se ha consolidado como uno de los principales atractivos turísticos de México gracias a la diversidad de sus ingredientes, sus técnicas ancestrales y la riqueza cultural de sus comunidades.
La tlayuda ocupa un lugar especial dentro de esa identidad. Más que una receta, representa una conexión entre territorio, tradición y comunidad.
Con la Feria de la Tlayuda 2026, San Antonio de la Cal reafirma su papel como uno de los lugares donde la gastronomía oaxaqueña encuentra una de sus expresiones más auténticas.
Porque cada tlayuda cuenta una historia. Y en Oaxaca, esa historia sigue pasando de generación en generación.
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