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title: "Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer y dónde probar los mejores platillos - Oaxaca Informa"
description: "Conoce qué comer en Oaxaca, cuáles son los siete moles, dónde probar tlayudas, tasajo y chapulines, y qué mercados visitar para disfrutar la auténtica gastronomía oaxaqueña."
url: "https://www.oaxacainforma.com/es/cultura/2026/guia-gastronomia-oaxaca-que-comer-mercados-moles"
date: "2026-07-02T21:41:30+00:00"
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# Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar
# Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar
Desde mercados tradicionales hasta recetas ancestrales, la cocina oaxaqueña ofrece una experiencia única para cualquier visitante.
Desde mercados tradicionales hasta recetas ancestrales, la cocina oaxaqueña ofrece una experiencia única para cualquier visitante.
 [](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2026/2606/guia-gastronomia-oaxaca-que-comer-mercados-moles.jpg "Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar")[Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2026/2606/guia-gastronomia-oaxaca-que-comer-mercados-moles.jpg "Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar")
#### [Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar.](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2026/2606/guia-gastronomia-oaxaca-que-comer-mercados-moles.jpg "Guía de la gastronomía de Oaxaca: qué comer, los siete moles y los mercados que debes visitar") |Foto: [Cortesía](https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/mole-negro "Cortesía")
[ Lili Baños ](https://www.oaxacainforma.com/es/redactores "Lili Baños")
- 29/06/2026
- 22:11
- [ Cultura ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=category&id=14&lang=es-ES)
La **gastronomía de Oaxaca** es una de las más reconocidas de México y del mundo gracias a la diversidad de ingredientes, técnicas ancestrales y recetas que han pasado de generación en generación. Más allá de los famosos siete moles, la [ cocina oaxaqueña](https://es.wikipedia.org/wiki/Moles_oaxaque%C3%B1os "Moles, Oaxaca | Gastronomía | Cultura | oaxacainforma.com") ofrece una experiencia que combina historia, identidad y tradición en cada platillo, convirtiéndose en uno de los principales atractivos para quienes visitan el estado.
Desde las cocinas tradicionales hasta los mercados populares, **Oaxaca invita a descubrir sabores únicos elaborados con maíz nativo**, chiles, cacao, hierbas aromáticas y productos locales que forman parte del patrimonio cultural de sus comunidades.
## ¿Qué comer en Oaxaca? Cinco platillos imperdibles
Si es la primera vez que visitas Oaxaca, existen algunos platillos que no pueden faltar en tu recorrido gastronómico. **La tlayuda es considerada uno de los emblemas culinarios** del estado. Se prepara con una tortilla de gran tamaño cubierta con asiento, frijoles, quesillo, col y carnes como tasajo, cecina enchilada o chorizo.
Otro **imprescindible es el tasajo**, un corte de carne de res salado y secado al aire que suele acompañarse con cebollitas, nopales y tortillas hechas a mano.
Los **tamales oaxaqueños**, envueltos en hoja de plátano, destacan por su textura y aroma. Entre los más populares se encuentran los preparados con mole negro y pollo.
Para quienes buscan sabores tradicionales, **los chapulines** representan una de las botanas más características de Oaxaca. Se tuestan con ajo, sal y limón y pueden acompañar tlayudas, tacos o disfrutarse solos.
## Los siete moles de Oaxaca: una tradición que va más allá del sabor
Aunque cada comunidad y familia conserva recetas propias, **Oaxaca es conocida por sus siete moles** tradicionales:
1. Mole negro
2. Mole rojo
3. Amarillito
4. Mole verde
5. Coloradito
6. Manchamanteles
7. Chichilo
Cada uno posee **ingredientes, técnicas y sabores distintos**, desde preparaciones intensas con chocolate y chiles hasta combinaciones con frutas, semillas y hierbas aromáticas que reflejan la riqueza culinaria del estado.
## Los mercados donde se vive la auténtica cocina oaxaqueña
Los mercados tradicionales son el mejor lugar para conocer la gastronomía local. El **Mercado 20 de Noviembre** alberga el famoso **Pasillo de Humo**, donde encuentras carnes asadas; es posible elegir tasajo, cecina o chorizo preparados al momento y acompañarlos con tortillas recién hechas, salsas, nopales y cebollitas.
En el **Mercado Benito Juárez** abundan los puestos de quesillo, chocolate, chapulines, **pan tradicional y aguas frescas**, mientras que el Mercado de Abastos ofrece una experiencia más amplia con memelas, empanadas, frutas regionales y productos provenientes de las ocho regiones del estado.
## Un destino donde la cocina también cuenta historias
La gastronomía oaxaqueña representa mucho más que una oferta turística. **Cada receta conserva conocimientos heredados por generaciones** y refleja la diversidad cultural de los pueblos indígenas y afromexicanos que han enriquecido la cocina del estado.
Visitar Oaxaca también significa descubrir una identidad que se expresa en sus ingredientes, **mercados, cocinas tradicionales y festividades**, haciendo de cada comida una experiencia que conecta con la historia y el patrimonio vivo de México.
## Lo que debes saber de la gastronomía de Oaxaca
1. **¿Cuál es el platillo más famoso de Oaxaca?**La tlayuda es uno de los alimentos más representativos de la gastronomía oaxaqueña.
2. **¿Cuáles son los siete moles de Oaxaca?**Mole negro, rojo, amarillito, verde, coloradito, manchamanteles y chichilo.
3. **¿Dónde comer comida tradicional en Oaxaca?**Los mercados 20 de Noviembre, Benito Juárez y Central de Abasto son algunos de los mejores lugares para probar platillos típicos elaborados por cocineras tradicionales.
4. **¿Qué hace especial a la gastronomía de Oaxaca?**La combinación de ingredientes nativos, técnicas ancestrales, diversidad regional y el conocimiento transmitido por generaciones convierten a la cocina oaxaqueña en una de las más importantes de México.
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04 Noviembre 2025
[  ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=article&id=394:pueblos-afromexicanos-en-el-estado-de-oaxaca-mexico&catid=37&lang=es-ES)
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[  ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1334:pueblos-indigenas-oaxaca-nombres-acervo-cultural-caracteristicas&catid=53&lang=es-ES)
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20 Abril 2025
- [Ver Todas](https://www.oaxacainforma.com/es/archivo/cultura "Archivo Cultura")
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