# Feria de la Tlayuda 2026 en Oaxaca: San Antonio de la Cal celebra el sabor que conquistó al mundo
# Feria de la Tlayuda 2026 en Oaxaca: San Antonio de la Cal celebra el sabor que conquistó al mundo
La tradición del maíz, las cocineras oaxaqueñas y una receta con historia protagonizan una de las fiestas gastronómicas de Oaxaca.
La tradición del maíz, las cocineras oaxaqueñas y una receta con historia protagonizan una de las fiestas gastronómicas de Oaxaca.
**La tlayuda forma parte de la identidad culinaria de Oaxaca.**|Foto: [Gobierno de Oaxaca](https://www.oaxaca.gob.mx "Gobierno de Oaxaca")
[ Lili Baños ](https://www.oaxacainforma.com/es/redactores "Lili Baños")
- 19/07/2026
- 22:50
- [ Cultura ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=category&id=14&lang=es-ES)
La [ Feria de la Tlayuda 2026](https://www.oaxacainforma.com/es/cultura/2025/feria-de-la-tlayuda-2025-una-explosion-de-sabores-en-el-paladar "Feria de la Tlayuda, Oaxaca | 2025 | Expositores | oaxacainforma.com") abrió sus puertas en **San Antonio de la Cal**, uno de los municipios que han convertido a este platillo en un símbolo de la gastronomía oaxaqueña y en una expresión cultural reconocida más allá de las fronteras del estado.
La celebración, que se desarrolla del **19 al 27 de julio de 2026**, reúne a cocineras tradicionales, productores y visitantes en torno a una preparación que representa mucho más que un alimento: es una **herencia familiar** construida alrededor del maíz, la comunidad y los saberes transmitidos durante generaciones.
La inauguración estuvo encabezada por el gobernador de Oaxaca, **Salomón Jara Cruz**, acompañado por la presidenta honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano; el gobernador de Chiapas, **Eduardo Ramírez Aguilar**, y su esposa Sofía Espinoza Abarca.
## La tlayuda de Oaxaca, una tradición que nació del maíz y la comunidad
La **tlayuda** es uno de los elementos más representativos de la **cocina de Oaxaca**. Su elaboración conserva procesos tradicionales que comienzan desde el trabajo con el maíz y la **nixtamalización**, hasta la preparación final con ingredientes que forman parte de la identidad culinaria del estado.
Durante la inauguración, Salomón Jara reconoció el trabajo de las cocineras tradicionales de **San Antonio de la Cal**, quienes año con año mantienen viva esta expresión gastronómica y contribuyen a proyectar el nombre de **Oaxaca**.
El mandatario estatal destacó que la **tlayuda** dejó de ser únicamente un platillo local para convertirse en un referente conocido en México y otros países.
> “Ahora se conoce en todo el mundo, en cualquier parte del país y del planeta hay tlayuda, esto es gracias a San Antonio de la Cal”.
El reconocimiento hacia las cocineras tradicionales representa también una valoración del **conocimiento comunitario** que existe detrás de cada preparación.
## Feria de la Tlayuda 2026 impulsa turismo gastronómico en Oaxaca
Durante nueve días, **San Antonio de la Cal** se convierte en un punto de encuentro para quienes buscan conocer uno de los sabores más emblemáticos de **Oaxaca**.
La **13ª Feria de la Tlayuda** ofrece una experiencia gastronómica donde visitantes pueden disfrutar de esta **preparación tradicional** y conocer el trabajo de las familias que mantienen vigente su elaboración artesanal.
La feria representa una oportunidad para fortalecer la **economía local** mediante la participación de cocineras, productores y comerciantes que encuentran en la **gastronomía** una fuente de identidad y desarrollo.
En una temporada de alta llegada turística por las actividades de la Guelaguetza 2026, eventos como este amplían la **oferta cultural de Oaxaca** y permiten que visitantes conozcan las tradiciones que existen más allá de los escenarios principales de la fiesta máxima del estado.
## San Antonio de la Cal mantiene vivo el legado de la tlayuda
La importancia de la **Feria de la Tlayuda** no se limita a la promoción de un platillo. Detrás de cada tlayuda existe una historia de familias que han conservado técnicas culinarias, formas de organización comunitaria y conocimientos relacionados con el maíz, uno de los elementos fundamentales de la **cultura oaxaqueña**.
La participación de las cocineras tradicionales confirma el papel de las mujeres como guardianas de la **memoria gastronómica** de Oaxaca. Su trabajo permite que nuevas generaciones conozcan procesos que forman parte del **patrimonio cultural** del estado.
## Oaxaca convierte su gastronomía en una experiencia turística
La **cocina oaxaqueña** se ha consolidado como uno de los principales atractivos turísticos de **México** gracias a la diversidad de sus ingredientes, sus técnicas ancestrales y la riqueza cultural de sus comunidades.
La tlayuda ocupa un lugar especial dentro de esa identidad. Más que una receta, representa una conexión entre **territorio**, tradición y **comunidad**.
Con la **Feria de la Tlayuda 2026**, **San Antonio de la Cal** reafirma su papel como uno de los lugares donde la gastronomía oaxaqueña encuentra una de sus expresiones más auténticas.
Porque cada **tlayuda** cuenta una historia. Y en Oaxaca, esa historia sigue pasando de generación en generación.
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