# Atole de arroz con nuez: receta cremosa y fácil de preparar
Prepara un atole cremoso de arroz con nuez, leche y canela para disfrutar caliente en casa.
Prepara un atole cremoso de arroz con nuez, leche y canela para disfrutar caliente en casa.
**Atole de arroz con nuez: receta cremosa y fácil de preparar.**|Foto: [RRSS](https://www.oaxacainforma.com "RRSS")
[ Lili Baños ](https://www.oaxacainforma.com/es/redactores "Lili Baños")
- 23/08/2026
- 12:10
- [ Cultura ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=category&id=14&lang=es-ES)
**Oaxaca de Juárez, Oaxaca**.— El **atole** es una de las bebidas calientes más representativas de la cocina mexicana. Aunque tradicionalmente se prepara a base de maíz, con el paso del tiempo surgieron numerosas variantes elaboradas con ingredientes como arroz, trigo, frutas, semillas, cacao y frutos secos. Entre ellas está el **atole de arroz con nuez**, una versión cremosa, aromática y perfecta para disfrutar en casa.
Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando el atole se preparaba principalmente con **masa de maíz y agua** y podía combinarse con ingredientes como cacao, chile o miel. Durante el periodo virreinal se incorporaron productos como la **leche, la canela, el azúcar y distintas frutas**, dando origen a muchas de las versiones que actualmente forman parte de la gastronomía mexicana.
## ¿Cómo hacer atole de arroz con nuez?
Para preparar aproximadamente **6 porciones** necesitas:
1. 1 taza de arroz blanco, lavado y escurrido
2. 1 taza de nuez
3. 4 tazas de agua
4. 4 tazas de leche
5. 1 lata de leche condensada
6. 1 raja de canela
7. 1 cucharadita de extracto de vainilla
8. Nuez picada adicional para decorar
El arroz aporta el almidón necesario para conseguir una consistencia espesa, mientras que la **nuez** agrega un sabor tostado y ligeramente cremoso. La leche, la canela y la vainilla terminan de darle ese carácter dulce y reconfortante que distingue a esta bebida.
## Preparación paso a paso
Lo recomendable es preparar la bebida y mantenerla **refrigerada**, especialmente porque contiene fruta fresca. Si permanece a temperatura ambiente durante un periodo prolongado, aumenta el riesgo de deterioro.
Para conservar mejor su sabor, guarda el agua en una jarra o recipiente tapado y revuelve antes de servir, ya que la pulpa de la fruta puede separarse después de permanecer en reposo. En preparaciones similares de agua fresca se recomienda refrigerar las sobras y mantener una adecuada conservación de la bebida.
1. Remoja el arroz. Coloca el arroz previamente lavado en un recipiente y cúbrelo con 2 tazas de agua caliente. Déjalo reposar durante 30 a 40 minutos para que el grano se ablande. Después, escúrrelo.
2. Infusiona la canela. Pon las otras 2 tazas de agua en una olla junto con la raja de canela. Deja hervir durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio para que el agua tome su aroma.
3. Licúa el arroz con la nuez. Coloca en la licuadora el arroz hidratado, la taza de nueces y 1 taza de leche. Licúa durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
4. Incorpora el licuado. Baja el fuego de la olla y vierte poco a poco la mezcla de arroz y nuez en el agua con canela. Si quieres una textura más fina, puedes pasarla previamente por un colador.
5. Añade la leche y la vainilla. Incorpora las 3 tazas de leche restantes, la leche condensada y la vainilla. Mezcla constantemente para integrar todos los ingredientes.
6. Cocina hasta espesar. Mantén el atole a fuego bajo y mueve de manera continua con una cuchara de madera. Es importante raspar suavemente el fondo de la olla para evitar que el arroz se pegue.
7. Sirve caliente. Cuando la preparación haya adquirido una textura cremosa y espesa, retírala del fuego. Sirve inmediatamente y agrega nuez picada por encima.
## ¿Por qué el atole es una bebida tan tradicional en México?
El atole tiene una presencia histórica y gastronómica que va mucho más allá de una bebida para combatir el frío. Documentos de la época colonial registraron numerosas variedades preparadas con diferentes ingredientes. Con el tiempo, cada región desarrolló sus propias recetas, desde versiones dulces hasta preparaciones saladas, agrias o picantes.
En **Oaxaca**, por ejemplo, existen diversas expresiones de la tradición atolera, entre ellas preparaciones relacionadas con el **pinol, el cacao, la canela y otros ingredientes locales**. En otras partes de México pueden encontrarse atoles de fresa, guayaba, cajeta, arroz con leche, nuez, almendra, pistache, pinole y hasta versiones saladas.
Esta diversidad explica por qué el atole puede encontrarse tanto como acompañamiento de **tamales y pan dulce** como protagonista del desayuno o la merienda. El de arroz con nuez es especialmente atractivo para quienes buscan una bebida de sabor suave, textura espesa y aroma especiado.
## El secreto para que quede cremoso
Para conseguir un **atole de arroz con nuez sin grumos**, lo más importante es hidratar previamente el arroz, licuarlo muy bien y cocinar la mezcla a fuego bajo mientras se remueve constantemente. No conviene subir demasiado la temperatura para acelerar el proceso, porque el arroz puede pegarse en el fondo de la olla antes de que el atole alcance la consistencia adecuada.
Esta preparación puede servirse en una taza de barro y acompañarse con **pan de dulce, tamales o galletas**. Es una opción sencilla para una mañana fría, una reunión familiar o simplemente para disfrutar de una bebida tradicional hecha en casa.
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